如何解决 纸张克数与厚度?有哪些实用的方法?
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顺便提一下,如果是关于 自制天然酵母发面的步骤和注意事项有哪些? 的话,我的经验是:自制天然酵母发面,简单说就是用面粉和水让野菌长起来,然后用它来发面。步骤大概这么走: 1. **做酵头**:用等量的面粉和温水(30~35度左右)混合均匀,盖上湿布,放温暖处发酵。 2. **喂养酵头**:每天用一样量的面粉和温水喂养一次,大概4-7天,直到酵头上冒气泡,闻起来有点酸香味,这样就是活跃了。 3. **做面团**:用大约10%-20%的酵头加面粉和水揉成面团,盖上醒发,等面团涨发到2倍大就可以用了。 注意点: - 水温别太烫,太烫容易杀死酵母,太冷发酵慢。 - 发酵环境保持温暖湿润,20-30度最合适。 - 酵头要定期喂养,别让它干掉或发霉。 - 做面的时候别一次加太多酵头,否则面团会发得太快,口感不好。 - 用天然酵母发面花时间,耐心是关键。 这样做出来的面发得慢,但口感更香,更健康。